一.肉毒桿菌之特性:

    1.革蘭氏陽性桿菌,屬厭氧菌

    2.適合生長的ph值為4.6-9.0

    3.適合生長的溫度為25-42度

    4.會產生神經性毒素,讓毒素不耐熱,100度加熱10分鐘即可破壞

二.為什麼嬰兒吃蜂蜜會造成肉毒桿菌中毒

因蜂蜜偶含肉毒桿菌芽孢,而一歲以下嬰兒因免疫系統及腸道尚未發展健全,肉毒桿菌孢子就有可能於腸道中生長,產生毒素而造成中毒。

三.中毒症狀:

早期發病症狀包括疲倦.眩暈.食慾不振.腹瀉.腹痛及嘔吐等症狀。神經性症狀通常於12-36小時間出現,但亦有數天後才發生,會造成視力模糊或複視,眼皮下垂.瞳孔放大或無光反射,頻面神經麻痺.唾液分泌障礙.口乾.吞嚥困難.言語困難及四肢麻痺等,嚴重時會因呼吸障礙而死亡。給予適當的呼吸系統照護及抗毒素治療,死亡率可降低至7%以下。

四.嬰兒肉毒桿菌中毒之危險性

嬰兒肉毒桿菌中毒要給予支持性之照顧,不可注射抗毒素以免造成過敏之危險,故相對於成人,嬰兒肉毒桿中毒危險性較高。